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　　生的食物，特别是肉、禽和海产食物及其汁水，可含有的微生物，正在预备和储存食物时可能会污染其它食物。

　　◎汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不克不及是淡红色的。最好利用温度计。研究表白，烹饪食物达到70℃的温度可有帮于确保平安食用。烤肉。

　　食物平安和我们的糊口互相关注，关乎我们的身体健康。世界卫生组织于2001年发布“食物平安五大体点”，提醒消费者如何加工制备平安食物。“食物平安五大体点”笼盖了从人到物的食物加工环节环节，精辟地总结了防止食源性疾病的无效经验，合用于食物加工、餐饮单元，出格是家庭厨房。但土壤和水中以及动物和人身上常常可找到很多的微生物。手上、抹布和特别是切肉板等器具上可照顾这些微生物，稍经接触即可污染食物并形成食源性疾病。

　　若是以室温储存食物，微生物可敏捷繁衍。把温度连结正在5℃以下或60℃以上，有些的微生物正在5℃以下仍能发展。