2。正在备餐间出售饭菜的团餐店售餐人员正在售饭菜过程中能否利用经消毒的公用售饭菜东西取饭菜，能否佩带一次性口罩和一次性手套。
供货商配送的各类原材料（包罗食物添加剂、包拆材料）验收能否看包拆有无厂名、厂址、日期（出产日期和保质期），能否查包拆上内容取查验演讲内容相符，能否验食物外不雅有无破损、污损、变形、杂物、霉变，肉类能否为病死畜禽及非食物原料，能否将原辅材料取有毒、原辅材料能否感官性状非常，能否为国度明令用于餐饮办事的原材料等。
出产加工粗加工间能否设置海鲜、蔬菜、肉类等公用区域（水池），标识能否较着，能否分类加工、储存？。
能否盖好留样盒盖，正在其外部贴上标签，标明留样品名、加工时间、加工班组、留样日期、餐次、留样人等。
4。被办事方处置办理、采供、保管、查抄、洗消、运营办事、团餐运营单元能否成立各级各类从业人员健康办理轨制和健康档案；能否制定并施行从业人员培训轨制。
1。出产加工厂所地面能否有裂痕、有破损、有积水、有积垢，明沟盖板、地漏排水孔能否跨越0。6厘米。
库房能否做好通风，能否经常查抄，原辅料仓库内能否有过时原辅料，过时原辅料清理及记实能否合适要求。
验收或保管人员能否原辅料出产商无效的许可证复印件（停业执照、食物出产许可证、食物畅通许可证、产物及格证、动物产物检疫证、菜农药残留查验证、蛋品检疫证、调味品证票、米面杂粮类原材料证票、食用油原料批次、送货单据等，冷链食物、食物添加剂、食物相关产物，能否可以或许供给无效的查验检疫证明，外包拆须有中文标识。
出产加工厂所入口处能否设置工做人员间，间能否为隔间，间能否有柜，间卫生情况能否无缺。
正在做好原料进货索证索票、验收的同时，能否做好台账记实，台账记实能否记实进货时间、食物名称、规格、计量单元、产物许可证证号、进货数量、出产厂商、出产日期、保质期、供货商家、送货人及联系德律风。
4。团餐运营单元及正在团餐店外聘运营的小超市、生果店、蛋糕店、饮品店许可运营范畴和现实运营范畴能否分歧；能否私行改变许可类别等问题。
用于加工操做的东西、设备能否无毒无害，标记或区分较着，并做到分隔利用，定位存放，用后洗净，连结洁净？。
3。被办事方处置办理、采供、保管、查抄、洗消、运营办事、团餐运营单元以及正在团餐店外聘运营的小超市、生果店、蛋糕店、饮品店能否聘用禁聘人员处置团餐运营办理、办事等工做。
1。被办事方处置办理、采供、保管、查抄、洗消、运营办事、团餐运营单元及正在团餐店外聘运营的小超市、生果店、饮品店等各级各类所有从业人员中能否存正在无健康证或健康证过时的人员。
2。团餐运营单元及正在团餐店外聘运营的小超市、生果店、蛋糕店、饮品店《运营许可证》能否正在无效期内。
3。团餐运营单元及正在团餐店外聘运营的小超市、生果店、蛋糕店、饮品店证件地址能否取现实名称、地址相符；能否私行改变地址；能否存正在让渡、涂改、出借、倒卖或出租等行为。
2。被办事方处置办理、采供、保管、查抄、洗消、运营办事、团餐运营单元以及正在团餐店外聘运营的小超市、生果店、蛋糕店、饮品店能否放置患有有碍食物平安疾病的人员处置接触间接入口食物的工做。
1。团餐运营单元及正在团餐店外聘运营的小超市、生果店、蛋糕店、饮品店《停业执照》能否正在无效期内。
留样能否留脚125克以上，留样能否存放正在0-8摄氏度的恒温公用冷藏箱内保留，留样能否保留48小时。
5。团餐运营单元及正在团餐店外聘运营的小超市、生果店、蛋糕店、饮品店停业执照、许可证能否规范公开。
出产加工厂所区域外的卫生间能否设置有排风安拆、能否设置有冲水式便池，出产加工厂所区域外的卫生间出口处能否设有洗手池、配备洗手液、消毒液、擦手纸或干手器。
库房能否安拆或放置温湿度计并节制库房内的温湿度，能否有防潮办法、挡鼠板等防止无害生物、虫害侵入安拆。
出产加工厂所区域洗手水龙头能否采用式等非手动式开关，洗手池能否配备洗手液、消毒液、擦手纸或干手器，洗手池旁能否有洗手方式标识。
利用的食物添加剂能否合适国度的尺度、能否严酷施行“五专”办理、能否填写《食物添加剂利用记实表》、食物添加剂能否精准称量利用。
专间的标识能否较着，进入专间后能否进行二次、佩带口罩，以及能否进行了严酷的手部消毒。此外，专间的设备设备和处长能否合适规范和尺度。
供货商配送原材料进入被办事单元车辆及人员正在进入单元前要做好车辆消杀工做，供货配送人员要供给健康证、穿清洁工做服、戴清洁工做帽、佩带口罩，疫情防控期间要供给健康码、行程码、核酸检测证明等，经体温检测及格后方可进入食堂供货。
原辅料（除农副产物外）标签上能否有产物名称、规格、净含量、出产日期、保质期和储藏前提等内容？。
被办事方或团餐运营单元招投标竣事后能否取中标供货商签定合同和谈，合同和谈能否食材的质量要求、供货刻日、供货体例、价钱要求、结算体例、平安保障、违约义务等。
出产加工厂所顶棚能否有蛛网、积灰，顶棚能否有裂缝、损坏处，便于洁净，排水沟流向能否合理、有防止无害生物侵入的安拆。
进货检验记实中能否包含产物的名称、规格、数量、出产批号、保质期、供货者名称及联系体例、进货日期、产物许可证证号或单据号及其他及格证件编号等内容，能否保留相关证件、单据及文件？。
5。被办事方处置办理、采供、保管、查抄、洗消、运营办事、团餐运营单元能否施行对各级各类从业人员晨检轨制；被办事方和团餐运营单元所有从业人员的小我卫生能否合适要求。
正在原辅材料采供中，无论是被办事方担任或是团餐运营单元担任，能否对原辅材料采供供货商进行投标。
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