同时，针对食材储存前提进行严酷查抄，查看冷藏冷冻设备温度能否达标、食材能否分类分区存放、生熟能否分隔隔离。要求食堂严酷恪守“明厨亮灶”办理，规范操做加工环节，做到生熟食物加工东西、容器严酷区分，防止交叉污染；严酷施行食物留样轨制，每餐次食物留样需按品种、冷藏存放48小时以上，确保食物平安问题可逃溯。

　　讯（通信员陈富碧、恩施市市场监管局龙凤市场监管所聚焦工地食堂食物平安！